Lettori fissi

sabato 25 ottobre 2014

CREMA VEGAN DI MELANZANE AL PROFUMO DI TIMO E ORIGANO

Vellutata. Intensa e avvolgente.
Vi piacciono le melanzane?
Allora dovete proprio provarla.
INGREDIENTI:
  • 2 melanzane lunghe medio-grandi;
  • 2 cipollotti
  • olio e.v.o.;
  • brodo vegetale;
  • timo e origano;
  • 2-3 cucchiai di yogurt di soia;
Tritare finemente i cipollotti e farli appassire dolcemente in un filo d'olio d'oliva;

Nel frattempo tagliare a cubotti le melanzane e farle saltare per qualche minuto nella padella coi cipollotti insaporendole con una generosa manciata di erbe aromatiche (se fresche meglio, altrimenti vanno bene anche quelle secche);

Coprire di brodo, regolare di sale e portare a cottura.

Far raffreddare e frullare fino a rendere il tutto in crema omogenea. Aggiungere lo yogurt di soia , un filo d'olio e una manciata di erbette.

 “Con questa ricetta partecipo al contest “I EAT VEG!” di Quasicuoche.it”

Qui trovate il link all'iniziativa:
http://quasicuoche.blogspot.it/2014/10/1-contest-i-eat-veg.html